Na utilização do processo, em primeiro lugar, devemos verificar o volume do freezer e, em seguida, conforme a situação, colocar a carne no interior para refrigeração e congelamento. Durante a operação, também é preciso levar em conta a influência de fatores externos: se for inverno, quando a temperatura ambiente está relativamente alta, ela deve ser ajustada para baixo; caso contrário, o resultado poderá ficar comprometido. Se, no inverno, a temperatura for ajustada muito baixa, e o ambiente externo estiver bastante frio, a carne tende a congelar excessivamente, tornando‑se difícil de retirar. Por outro lado, se a temperatura for ajustada muito alta, o efeito de congelamento não será alcançado, o que facilita a deterioração da carne.

É claro que, além disso, é importante considerar o uso da tensão e da fonte de alimentação do freezer: em geral, não se deve compartilhar a mesma tomada com outros aparelhos elétricos, pois isso pode provocar instabilidade de tensão e danificar o compressor. Em condições normais, a fonte de alimentação também não deve ser compartilhada com outros equipamentos, já que tal prática favorece a instabilidade de tensão, podendo levar à queima do compressor. A tensão de alimentação, em condições normais, deve ser de 220 volts, 50 hertz, em corrente alternada monofásica. Para outros freezers de alta potência, é necessário selecionar as configurações adequadas de tensão e potência conforme indicado no manual. Por razões de segurança, é imprescindível também instalar um fio de aterramento, pois, durante o funcionamento, as peças internas do freezer podem atritar entre si, gerando facilmente eletricidade estática. Portanto, é fundamental adotar as medidas de segurança apropriadas.

Notas sobre o uso de armários de ilha

1. O transporte do armário‑ilha deve ser realizado com pelo menos duas horas de antecedência em relação ao acionamento da energia; a energia deve ser desligada duas horas antes de colocar os alimentos. Ao introduzir os alimentos no armário‑ilha, distribua‑os de maneira uniforme e mantenha um espaço para a circulação do ar frio.

2. Se o armário de ilha não for utilizado por um longo período, deve-se desligar a alimentação elétrica e mantê-lo limpo e seco.

3. Deve‑se sempre acompanhar o funcionamento do equipamento; caso sejam detectadas anomalias, proceder à verificação imediata. Em caso de problemas graves, solicitar a intervenção de profissionais para realização de revisão completa e entrar em contato, em tempo hábil, com o departamento de manutenção da empresa.

4. A alimentação elétrica do armário de ilha deve ser fornecida por uma linha dedicada, com tomada devidamente aterrada. Em caso de flutuações na tensão de alimentação, deve-se instalar um regulador de potência com capacidade superior a cinco vezes a potência da máquina.

5. O condensador do armário de ilha deve ser limpo a cada três meses; antes da limpeza, desligue a alimentação elétrica e, em seguida, realize a limpeza com jato de ar comprimido. Quando a superfície do condensador estiver muito empoeirada, lave-o cuidadosamente com água, tomando o cuidado de não molhar outros componentes elétricos.